Придать блюдам особый запах, вкус и цвет помогают специи, пряности и приправы. Особенно важно добавлять их в блюда со слабым собственным вкусом и ароматом.

Блюда становятся более разнообразными и внешне привлекательными.

В состав специй, пряностей и приправ входят эфирные масла, оказывающие сокогонное действие и способствующие усвоению пищи. Употребление в пищу таких добавок повышает аппетит, оказывает благоприятное действие на обменные процессы в организме. Улучшается работа нервной и сердечно-сосудистых систем, общее самочувствие.

Пряностями называют ароматные коренья, плоды и листья, имеющие растительное происхождение. В группу пряностей входят полюбившиеся многим бадьян, ванилин, имбирь, кардамон, корица и лавровый лист, разные виды перца (черный, белый, стручковый), шафран и базилик, тмин и укроп, петрушка и др. Большинство пряных трав оказывают лечебное действие на организм. Пряности придают особый аромат и могут менять вкус блюда (жгучий, терпкий, горький). А также с их помощью подавляется рост и развитие вредных бактерий, активизируются процессы выведения шлаков из организма.

Самые популярные специи, которые добавляют в пищу – соль, сахар, сода и уксус, лимонная кислота и дрожжи. Специи усиливают вкус пищи, а также могут сделать ее соленой, сладкой или острой.

Приправами называют соусы, кетчупы, либо смеси пряностей и специй. Приправы улучшают вкус готовых блюд, которые в процессе приготовления и тепловой обработки потеряли аромат и вкус. Примерами приправ являются горчица, хрен, чеснок, уксус, лимонная кислота и др.

Любимые блюда станут вкуснее и полезнее, если в них правильно добавлять специи, пряности или приправы. Главный принцип: добавлять небольшое количество мелко измельченных ароматных ингредиентов, чтобы не заглушить вкус пищи, а грамотно усилить его и подчеркнуть пикантность блюда. А также нужно помнить - эффективность добавок напрямую связана с их консистенцией.